Kem Gelato, Ý

Gelato có chất lượng cao, nguồn gốc từ trái cây tươi với hàm lượng chất béo vừa phải do đó hương vị cũng khác biệt.

Ngay cả trong thời kỳ La Mã cổ đại, người Ý đã ăn các loại kẹo ngọt làm từ băng hoặc tuyết. Gelato hiện đại dường như đã được phát triển trong thời Phục hưng. Đến cuối thế kỷ 17, kem đã xuất hiện đặc biệt là ở Napoli (là một trong những nơi tốt nhất ở Ý để thử gelato) với nhiều ý tưởng hấp dẫn ngon miệng. Đến thế kỷ 19, gelato đã trở thành món ăn đông lạnh được yêu thích!

Đầu tiên, gelato truyền thống có cách bơ ít hơn. Khoảng 4 đến 8 phần trăm gelato là butterfat, so với 14% cho các loại kem. Điều đó có nghĩa là gelato khi đóng băng ít rắn hơn kem (và nó được duy trì ở nhiệt độ ấm hơn khoảng 10 đến 15 độ so với kem), vì vậy nó tan chảy trong miệng của bạn nhanh hơn.

Thứ hai, gelato có mật độ các thành phần cao hơn nhiều so với kem. Để làm kem, các nhà sản xuất trộn kem, sữa, đường - và sau đó thêm không khí (làm tăng thể tích) và nước (làm tăng trọng lượng). Nhưng các thành phần này mang lại một hương vị ngọt ngào ít hơn nhiều. Trong khi đó, ở châu Âu bạn không thể tăng trọng lượng kem một cách hợp pháp bằng nước và thể tích bằng không khí.